บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดซีอิ๊ว  หน้าตาไม่จำเจ กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทำง่ายแค่ผัด ๆ ทุกอย่างจนเข้ากัน แค่นี้ก็อิ่มไปอีกมื้อแล้ว

ส่วนผสม
เส้นมาม่า
ผักคะน้า
น้ำเปล่า
ไข่ไก่
กระเทียมสับ
หมูชิ้นหรือหมูสับ
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วดำ
น้ำมันพืช

วิธีทำ
ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า พอเดือดใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไปต้มจนสุก แต่ไม่ต้องให้เส้นนิ่มจนเละ ยกขึ้น
นำผักคะน้าลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นพักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก ตามด้วยผักคะน้าและเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ผัดให้เข้ากัน เกลี่ยส่วนผสมไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ ตอกไข่ลงไปยีให้สุกสักครู่แล้วผัดคลุกเคล้าจนเข้ากัน
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทำได้ง่ายมาก อร่อยอีกด้วย วันนี้ทางเรามีสูตรเด้ดมาแนะนำ สามารถลองทำกันได้เลยจ้าา…

คอหมูย่างน้ำผึ้ง   มาพร้อมสูตรหมักแบบต่าง ๆ และเพิ่มความอร่อยด้วยน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม
คอหมู 1 ชิ้น
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
ต้นหอม สำหรับโรย
น้ำจิ้มแจ่ว

วิธีทำ
หมักคอหมูย่างโดยผสมน้ำผึ้งกับซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และพริกไทย ผสมจนเข้ากัน และใช้ส้อมจิ้มคอหมูให้ทั่วแล้วใส่ลงไปหมัก พักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
นำคอหมูอบด้วยหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 200-225 องศาเซลเซียส (หม้อที่ใช้เป็น หม้ออบกลมแบบลมร้อนฮาโลเจน) ประมาณ 20 นาที นำออกมาหั่นเป็นชิ้น โรยต้นหอม เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว เป็นเมนูอาหารที่ใครๆเห็นแล้วน้ำลายไหล อย่างแน่นอน เนื้อนุ่ม หอม หวาน เข็ม อร่อย…

ลาบปลาดุก   สูตรนี้ใส่ข่าอ่อน ผักชี ผักชีฝรั่ง และต้นหอมดับคาว ปรุงรสแซ่บตามชอบ

ส่วนผสม
ปลาดุกย่าง 1 ตัว (แกะเอาเฉพาะเนื้อ)
ข่าอ่อน
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสับ (ตามชอบ)
พริกป่น ตามชอบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
ต้นหอมซอย 1 ต้น
ผักชีซอย 1 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 2 ใบ
พริกแห้งทอดกรอบ

วิธีทำ
สับหรือโขลกเนื้อปลาดุกย่างกับข่าอ่อนพอหยาบ ๆ
ใส่ปลาดุกสับลงในอ่างผสม ตามด้วยข้าวคั่ว พริกสด พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
โรยต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่งซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน แต่งด้วยพริกแห้งทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟเป็นอีกหนึ่งเมนูที่บอกเลยว่าแซ่บอย่างแน่นอน ใครๆก็ทำได้ง่ายมาก…

แหนมซี่โครงหมู  เพิ่มเกลือป่นไปหน่อย พอหมักจนครบเวลาก็เอาไปทอดได้เลยจ้า

ส่วนผสม
ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม
เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย (โขลกหยาบ) 1/4 ถ้วย
ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
ขิงอ่อนซอยบาง พริก และผักสดตามชอบ

วิธีทำ
ผสมซี่โครงหมูกับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม และข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
ใส่ซี่โครงหมูลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว
ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่แหนมซี่โครงหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยที่สุด สามารถทำขายได้ง่ายมาก ทานกับข้าสวยร้อนยิ่งเข้ากันมาก รู้สึกฟินไปเลยจ้าา…

ผัดเปรี้ยวหวานเจ  เพิ่มสีสันจากพริกหวานหลากสี รับรองความอร่อย มือใหม่ก็ทำได้สบาย

ส่วนผสม
มะเขือเทศ 80 กรัม
พริกหวานสีเขียว เหลือง และแดง 150 กรัม
เต้าหู้ดำ 150 กรัม
สับปะรด 80 กรัม
แครอต 20 กรัม
แปะก๊วย 50 กรัม
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
หั่นพริกหวานกับมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ และหั่นเต้าหู้เป็นแนวยาว และตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เต้าหู้ลงไปผัดสักครู่ และตามด้วยแครอต พริกหวานสีต่าง ๆ แปะก๊วย สับปะรด ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่น้ำนิดหน่อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก ผัดจนผักสุก ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เป็นอีกหนึ่งเมนูสำหรับคนที่ทานเจ ที่มาพร้อมกับความอร่อยที่ไม่ทำให้ดูน่าเบื่อจนเกินไป อร่อยจนต้องบอกต่อ…

เล้งแซ่บ กระดูกอ่อน  จะกินกับข้าวสวยหรือเอาไปทำน้ำก๋วยเตี๋ยวก็ตามสะดวก

ส่วนผสม
กระดูกน้ำซุป
กระดูกอ่อนหมู
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
กระเทียม
รากผักชี
พริกไทย
ผงปรุงรส
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
ซอสถั่วเหลือง
น้ำกระเทียมดอง

วิธีทำ
ทำน้ำซุปโดยนำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม และรากผักชี ห่อผ้าขาวรวมกันแล้วต้มจนน้ำเริ่มออกสีเขียวจากเครื่องเทศ
ใส่กระดูกซี่โครงและกระดูกอ่อนหมูหลังจากน้ำเดือด รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่พริกไทย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำกระเทียมดอง
เคี่ยวประมาณ 45 นาที หรือถ้าต้องการให้น้ำซุปเข้มข้นมากกว่านั้นเคี่ยวได้นานตามใจชอบ ระหว่างนี้เราไปทำน้ำต้มยำกัน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่แซ่บ ที่สุด รสชาติจัดจ้าน ไม่รองใครเลยก็ว่าได้ วันนี้ทางเรามาขอแนะนำสูตรเด็ดรับลองว่าถูกปากหลายๆคนอย่างแน่นอน…

น้ำพริกกุ้งจ่อม  สูตรอาหารไทยสไตล์อีสาน เครื่องแน่นกลิ่นหอมรสแซ่บ แกล้มกับผักสด ผักดิบ หรือปลาย่างยิ่งอร่อย ลองทำกินกับแม่กันเถอะ

ส่วนผสม ฝอยทอง
กุ้งจ่อม 1 กิโลกรัม
พริกสดหั่น ปริมาณตามชอบ
มะเขือขื่น ปริมาณตามชอบ
หอมแดงซอย ปริมาณตามชอบ
ขิงซอย ปริมาณตามชอบ
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้พร้อม เช่น ขิงซอย หอมแดงซอย พริกซอย มะเขือขื่นซอย
เทส่วนผสมทุกอย่างลงชามผสม ได้แก่ กุ้งจ่อม พริกหั่น ขิงซอย หอมแดงซอย
ตามด้วยมะเขือขื่นซอย น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันพร้อมรับประทาน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่แซ่บจนห้ามใจเอาไว้ไม่อยู่เลยก็ว่าได้ สามารถทำขายก็ได้…

ข้าวหมกไก่  ใส่ไก่น่องใหญ่หมักกับเครื่องปรุงแล้วไปหมกกับข้าว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มสะระแหน่

ส่วนผสม
ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น่องไก่ติดสะโพก 4 ชิ้น
ผงข้าวหมก
นมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง (125 กรัม)
เนยแขก (Ghee) หรือเนยถังทอง 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 15 หัว
กระเทียมสับ 10 กลีบ
ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
น้ำตาลทราย
กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ
พริกชี้ฟ้าเขียว หรือพริกขี้หนูเขียว
ผักชีไทย
ใบสะระแหน่
เกลือป่น
นมเปรี้ยว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ
ทำไก่หมกโดยใช้ส้อมจิ้มสะโพกไก่ให้เป็นรูพรุน ใส่ผงข้าวหมกและนมเปรี้ยว คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เตรียมไว้ (ก่อนนำไก่มาใช้ นำเนื้อไก่ออกมาคลุกเคล้าอีกรอบแล้วทิ้งไว้ให้คลายความเย็น)
ตั้งกระทะบนเตา ใส่เนยแขกลงไป ตามด้วยหอมแดง กระเทียม และขิงสับละเอียดลงไปผัดให้หอมแดงสุกและใส ใส่เนื้อไก่หมักลงไปจี่ในเครื่องแกง พอชิ้นไก่เริ่มเกรียมเล็กน้อย กลับด้าน ทอดแบบไม่ต้องสุกมาก ตักใส่ชาม เตรียมไว้
ทำข้าวหมกโดยซาวข้าวสารให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
ผัดเครื่องแกงในกระทะ จากนั้นนำข้าวสารที่ซาวแล้วพักไว้ลงผัดกับเครื่องแกงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว ยกลงจากเตา ใส่ข้าวหมกลงหม้อหุงข้าว วางชิ้นไก่บนข้าว (หรือวางเรียงสลับกัน) เติมน้ำซุปไก่ลงไป
ตั้งโปรแกรมหุงข้าว ก่อนที่ข้าวจะสุก ให้ใช้พายไม้หรือพายยางลงไปคนข้าวจากด้านล่างขึ้นมาด้านบน วิธีนี้จะทำให้ข้าวสุกทั่ว มีปัญหาข้าวดิบเนื่องจากน้ำซุบที่ใส่ไปอาจจะไม่ท่วมข้าวด้านบน ทำให้ส่วนบนไม่สุกทั่ว รอจนข้าวสุก ตักข้าวใส่จาน วางทับด้วยชิ้นไก่ โรยหน้าด้วยหอมเจียว จัดวางผักต่าง ๆ แตงกวา ต้นหอม ผักกาดหอม โรยหน้าด้วยผักชีกับใบสะระแหน่
ทำน้ำจิ้มโดยนำหม้อขึ้นตั้งเตา ใส่น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงไปเคี่ยว จนน้ำตาลทรายละลาย พักไว้จนเย็น ใส่กระเทียม พริก ผักชีไทย และใบสะระแหน่ลงในเครื่องปั่น ข้าวหมกไก่ ปั่นผสมให้ละเอียด เทใส่ลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชู เติมเกลือป่น ชิมรสให้ออกเปรี้ยว ๆ โดยให้รสหวานนำ (น้ำจิ้มสูตรนี้นำไปกินคู่กับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนได้) เสิร์ฟพร้อม หอมกลิ่นเครื่องเทศ ที่กับข้าวและไก่ เป็นอีกหนึ่งสูตรง่ายๆที่ใครๆก็สามารถทำได้

…

ต้มผักกาดดองกระดูกหมู  สูตรอาหารไทยเคี้ยวกรุบอร่อยนุ่มกับน้ำซุปหวานหอมรสเข้ม กินกับข้าวสวยอร่อยฟิน

ส่วนผสม
ผักกาดดอง 1 ถ้วย
กระดูกหมูอ่อน 100 กรัม
กระเทียม 4-5 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชีบดละเอียด 1 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ต้มน้ำซุปโดยใส่กระเทียมบด พริกไทย และเมล็ดผักชีบดละเอียด รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่กระดูกหมูที่เตรียมไว้พร้อมกับผงปรุงรส โดยต้มกระดูกหมูให้เปื่อยนาน 45-60 นาที เมื่อกระดูกหมูเปื่อยได้ที่แล้วใส่ผักกาดดองพร้อมตั้งฉ่ายลงไป ต้มประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดเตาเป็นอันเสร็จ เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานจ้า เปรียว หวาน มัน เข็ม กำลังพอดี สามารถทำเองได้ที่บ้าน ไม่ต้องออกไปวื้อที่ตลาดเลย สามารถทำขายได้เลย…

ซุปหน่อไม้  ใส่พริกสดตามชอบ สุดท้ายโรยงาขาวคั่วบุบเพิ่มกลิ่นหอม

ส่วนผสม
หน่อไม้ในน้ำใบย่านาง 500 กรัม
หอมแดง 5-6 หัว
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสด 6 เม็ด
น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลัก
ต้นหอม
ผักชี
ใบสะระแหน่

วิธีทำ
คั่วงาขาวให้หอม คั่วพริกสดและหอมแดงให้สุก
ต้มหน่อไม้ในน้ำใบย่านางให้สุกหอม ใส่น้ำปลาร้าและใบแมงลัก ต้มไปเรื่อย ๆ จนน้ำใบย่านางเหลือขลุกขลิก
ใช้ครกบุบงาขาวพอแตก (ตักขึ้นพักไว้) และโขลกพริกและหอมแดงพอหยาบ ใส่หน่อไม้ลงไปตำเบา ๆ ให้เข้ากัน ตามด้วยงาขาว ตำเบา ๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่จาน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยจนห้ามใจไม่ไหว สามารถทำได้ง่ายมาก เมนูอร่อยแบบนี้ใครๆก็อยากลองแล้ว…