ใครชอบกินอาหารทะเล ขอแนะนำ ต้มกะทิกุ้ง ใส่ใบเหลียงกับหอมแดง

ต้มกะทิกุ้ง

ต้มกะทิกุ้ง ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำปลา และน้ำตาลทราย เพิ่มความหอมจากกะปิ

ส่วนผสม
กะทิ 500 มิลลิลิตร
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
กุ้งสด 100 กรัม
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
ใบเหลียง 1 ถ้วย
หอมแดง 7 หัว
พริกขี้หนู

วิธีทำ
เทกะทิใส่หม้อ ตามด้วยน้ำเปล่า ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่กะปิลงไป ตามด้วยกุ้งสด
ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย
ใส่หอมแดง ใบเหลียง และพริกขี้หนู ชิมรสตามชอบ หอมกลิ่นเครื่องเทศและกะทิ กลมกล่อมเข็มข้นที่สุด สูตรเด็ดแบบนี้ต้องบอกไม่ควรพลาดกันนะคะ ของอร่อยแบบนี้สามารถลองทำตามได้เลยคะ…

เนื้อเค็มต้มกะทิ เอาใจสายเนื้อกับต้มกะทิเนื้อเค็ม ใส่หน่อไม้ดองและเครื่องสมุนไพรไทย

เนื้อเค็มต้มกะทิ

เนื้อเค็มต้มกะทิ  เพิ่มรสชาติด้วยกะปิ พริกสด น้ำตาลปี๊บ และมะขามเปียก

ส่วนผสม
เนื้อเค็ม 300 กรัม
หน่อไม้ดอง 300 กรัม
กะทิ 1 กล่อง (ประมาณ 250 มิลลิลิตร)
ตะไคร้ส่วนโคนยาวสักคืบ 2 ต้น (บุบให้แตกหรือจะซอยบางซอยหนาก็ได้)
ข่าหั่นแว่น 3-4 แว่น
หอมแดงไทยบุบ 15-20 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
รากผักชี 1 ราก
ใบมะกรูดฉีก
พริกบุบ
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก

วิธีทำ
เอาเนื้อติดมันไปตากแดดเดียวพอแห้ง หมักเกลือล้วนหรือหมักซอส หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
เอาหน่อไม้ดองเปรี้ยวมาต้มและล้างทำความสะอาด ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำพักไว้
ตั้งหม้อใส่กะทิกล่อง 250 มิลลิลิตร เติมน้ำ 3 เท่า ใส่เครื่องได้แก่ ตะไคร้ ข่าหั่นแว่น หอมแดงไทยบุบ กะปิ รากผักชี ต้มไปพร้อมกัน ถ้าเป็นกะทิสดก็จะผสมหัวกับหางลงไปทีเดียว
พอกะทิเดือดใส่หน่อไม้และเนื้อลงไปเคี่ยวจนเปื่อย ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำให้ได้ปริมาณตามต้องการ ถ้าชอบแบบกะทิข้น ๆ ก็เติมกะทิเพิ่มได้อีก ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกบุบเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก รอเดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักข้าวสวยร้อนๆมาทานด้วยอร่อยมาก อยากให้คนที่ชอบกินเนื้อลองทำทานดูว่าอร่อยแค่ไหน สูตรเด็ดแบบนี้ไม่พลาดกันอย่างแน่นอน…

เตรียมปลาทูทอดกับผักสดหรือผักลวกมากินกับ น้ำพริกกะปิ กันเถอะ

น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิ  สูตรนี้ใส่พริกขี้หนูสวน กระเทียม และหอมแดง ที่ขาดไมได้เลยคือมะเขือพวง ปรุงรสเผ็ดและเค็มตามใจชอบ

ส่วนผสม
พริกขี้หนูสวน (หรือปริมาณตามชอบ) 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิอย่างดี 2 ช้อน โต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน (สำหรับโรยหน้า)
ผักสดและผักลวก
ปลาทูทอด 1 ตัว
ไข่เจียวชะอม

วิธีทำ
โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวงลงไป โขลกให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอม ใครๆก็รู้จัก พูดแล้วน้ำลายไหลกันไปเลยจ้าา ของอร่อยเด็ดๆแบบนี้ไม่ควรพลาดอย่างแน่นอน…

มะเขือผัดโหระพาหมูสับ ใครทำเมนูมะเขือผัดโหระพาหมูสับแล้วดูไม่น่ากิน มะเขือผัดออกมามีสีดำคล้ำลองมาทำตามสูตรนี้เลยค่ะ

มะเขือผัดโหระพาหมูสับ

มะเขือผัดโหระพาหมูสับ  เริ่มจากเอามะเขือยาวไปทอดในน้ำมันร้อนก่อน แล้วค่อยเอามาผัดกับเครื่องเคราต่าง ๆ

ส่วนผสม
หมูสับ 1 กำมือ
กระเทียม
พริกสด
ซอสปรุงรส
น้ำมันหอย
ผงปรุงรส (ผงรสดี)
น้ำตาลทราย
เต้าเจี้ยว
น้ำเปล่า
มะเขือสั้น (หรือมะเขือยาว)
ใบโหระพา

วิธีทำ
เอามะเขือยาวไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ไม่เกิน 4 นาที ตักขึ้นพักไว้
ตั้งกระทะใส่หมูสับ กระเทียม และพริกสดลงไป เจียวพอเหลืองหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผงรสดี น้ำตาลทราย และเต้าเจี้ยว เติมน้ำ 2-3 ช้อนกินข้าว แล้วใส่มะเขือยาวกับโหระพาลงไปผัด เร่งไฟแรงจนโหระพาออกเขียว ตักเสิร์ฟ ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆยิ่งอร่อยมากอาหารพื้นบ้าน บอกเลยว่าต้องลองไม่ควรพลาดอย่างเด็ดขาด…

เตรียมข้าวเหนียวมากินคู่กับ ซุปมะเขือ รสเด็ดกันเลยจ้า

ซุปมะเขือ

ซุปมะเขือ  สูตรนี้ใส่ปลาทูย่างหรือใครจะใส่หมูสับก็ได้เช่นกันค่ะ เพิ่มความนัวจากน้ำปลาร้า กินกับผักสดและไข่ต้มด้วยยิ่งฟินเลย

ส่วนผสม
หอมแดงคั่ว 5 หัว
พริกขี้หนูคั่ว 5 เม็ด
กระเทียมคั่ว 5 กลีบ
มะเขือเปราะต้มสุก 5 ลูก
เนื้อปลาทูย่าง 1 ตัว
มะนาว
น้ำปลา
น้ำปลาร้า
เกลือ
ใบสะระแหน่ สำหรับแต่ง
ผักชีฝรั่ง หรือผักชีใบเลื่อยซอย 1 ต้น

วิธีทำ
โขลกพริกคั่ว หอมแดงคั่ว และกระเทียมคั่วจนละเอียด ใส่มะเขือเปราะต้มสุกลงไปโขลกพอแหลกตามชอบ ใส่เนื้อปลาทูย่างลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยใบสะระแหน่กับผักชีฝรั่ง บอกได้เลยว่าแซ่บนัวแน่นอนจ้าา ของอร่อยแบบนี้บอกเลยไม่ควรพลาดกันนะคะ อร่อยจนต้องบอกต่อ…

แกงเขียวหวานไก่กินบ่อยก็เบื่อ ลองมาทำ แกงเขียวหวานเนื้อ สักหม้อกันเถอะ

แกงเขียวหวานเนื้อ

แกงเขียวหวานเนื้อ  สูตรน้ำพริกแกงเขียวหวานใส่กะปิ ใส่เนื้อติดมัน แต่งด้วยพริกเหลืองและพริกจินดา

ส่วนผสม
น้ำพริกแกงเขียวหวาน (ใส่กะปิ)
น้ำมันพืช
หัวกะทิ
เนื้อติดมัน
หางกะทิ
น้ำตาลปี๊บ
เกลือเม็ด
มะเขือพวง
มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน
พริกเหลืองหั่นเป็นเส้น ๆ
พริกจินดา
ใบโหระพา
ปลาเค็ม หรือปลาแดดเดียว

วิธีทำ
ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันให้หอม
ค่อย ๆ เติมหัวกะทิใส่ลงไปเล็กน้อย เมื่อกะทิเริ่มแตกมันจึงใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากัน
เติมหางกะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เนื้อนุ่ม ระหว่างรอเนื้อนุ่มให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือเม็ด
เมื่อเนื้อเริ่มนุ่มแล้วให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง
ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกเหลือง และพริกจินดาลงไปคนให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาลงไป ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมปลาเค็มหรือปลาแดดเดียว อร่อยกลิ่นเครื่องเทศ หวาน มัน เค็ม ครบรสอร่อยจนต้องไม่ควรพลากกันจ้าาสูตรนี้บอกเลย…

เมนู แกงเหลืองสับปะรด หากินยาก ลองมาทำกินเองกันดีไหมคะ

แกงเหลืองสับปะรด

แกงเหลืองสับปะรด ถ้าหาส้มแขกไม่ได้ก็ใส่มะนาวหรือมะขามเปียกแทนได้นะคะ ต้มจนสับปะรดนุ่มตามชอบได้เลย

ส่วนผสม
สับปะรด 500 กรัม
น้ำพริกแกงเหลือง 50-100 กรัม
กะปิ 2 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
ส้มแขก ตามชอบ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ปลา 350 กรัม

วิธีทำ
ที่ได้นำสับปะรด พริกแกงส้ม กะปิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ส้มแขก และน้ำเปล่า ใส่ลงไป ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 600 วัตต์ เป็นเวลา 15 นาที
ใส่เนื้อปลาลงไป คนให้กระจายเล็กน้อย ปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 600 วัตต์ อีก 5-10 นาที เสร็จแล้วตักใส้ถ้วยทานคู่กับข้าววยร้อนๆ อร่อยแบบฟินเวอร์…

แกงปูใบชะพลู เมนูแกงใต้สุดโปรด แต่เพราะซื้อกินไม่จุใจและรสชาติไม่ถูกปาก

แกงปูใบชะพลู

แกงปูใบชะพลู  ขอลองทำกินเองเลยแล้วกันเนอะ สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงใต้ ใส่ทั้งปูนิ่มกับเนื้อปู

ส่วนผสม
ปูนิ่ม 1 ตัว
แป้งสาลี (สำหรับทอดกรอบ) 1/4 ถ้วย
เส้นหมี่ (แช่น้ำพอนุ่ม) 50 กรัม
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 4 ถ้วย
หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปู 120 กรัม
ใบชะพลู (หั่นหยาบ) 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
พริกขี้หนูสด 25-30 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 15-20 เม็ด
ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
ตะไคร้ (หั่นฝอย) 2 ช้อนโต๊ะ
กระชาย (หั่นฝอย) 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงไทย 1/4 ถ้วย
ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนชา
กระเทียมไทย 1/4 ถ้วย
ขมิ้นสด (ขูดผิวแล้วหั่น) 1 ช้อนชา
กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
เกลือไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกต่อจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ล้างปูนิ่มให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดให้กรอบ พักไว้
ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือด ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ โรยกระเทียมเจียว เตรียมไว้
ผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมันและมีกลิ่นหอม ค่อย ๆ ใส่หางกะทิทีละนิดจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว ใส่ใบชะพลู เนื้อปู และใบมะกรูด ชิมรสให้เค็มนำหวานตามเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับเส้นหมี่ลวกและปูนิ่มทอดกรอบ บอกเลยว่าฟินเวอร์แน่นอน ห้ามพลาดกับเมนูเด็ดๆ อร่อยกลมกล่อม แกงปูใบชะพลู…

สปาเกตตีผัดซอสครีมเห็ด สูตรอาหารสุดง่าย ทำกินมื้อไหนก็อร่อย อิ่มฟินทั้งครอบครัว

สปาเกตตีผัดซอสครีมเห็ด

ขอนำเสนอ  สปาเกตตีผัดซอสครีมเห็ด ใส่แฮมกับเห็ด ความพิเศษคือซอสครีมมีความหอมนัวมาก

ส่วนผสม
แฮมหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 50 กรัม
เส้นสปาเกตตีต้มสุก 150 กรัม
กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/2 ช้อนชา
วิปครีมชนิดจืด 1/4 ถ้วยตวง
นมสด 1/2 ถ้วยตวง
ใบกระวาน 1 ใบ
เห็ดแชมปิญองสไลซ์ 50 กรัม
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/8-1/4 ช้อนชา
พาร์สลีย์สับ สำหรับโรย
พาร์มีซานชีส สำหรับโรย

วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงผัดพอหอม
ใส่แป้งลงผัดพอสุก ค่อย ๆ เติมวิปครีมและนมสดลงไปจนหมด รอจนส่วนผสมเดือด
ใส่แฮม เห็ดแชมปิญอง ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และเกลือป่น ลงผัดพอเข้ากัน (หากส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมนมสดเพิ่มได้)
ใส่เส้นสปาเกตตี ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะโรยพาร์สลีย์ และพาร์มีซานชีส จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ กับเมนูง่ายๆ ใครๆก็ทำได้อร่อย…

ใครไม่เคยกินต้องลองทำเมนู แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง เป็นเมนูที่ใครๆก็ต้องอยากลองทำกัน

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง สูตรนี้จะโขลกหรือปั่นน้ำพริกก็ตามสะดวก ใส่กุ้งต้มแค่พอสุกเพราะต้มนานจะเละ สุดท้ายใส่ไหลบัวลงไปต้มสักพัก

ส่วนผสม
น้ำพริกแกงเหลือง
ไหลบัว
กุ้งสด
น้ำสะอาด
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ทัพพี
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี
พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
พริกเม็ดใหญ่แห้ง 3 เม็ด
ขมิ้นชัน (หั่นท่อนยาวประมาณนิ้วชี้ ถ้าบดละเอียดก็จะได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 4-5 หัว
กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ

วิธีทำ
ทำน้ำพริกแกงเหลืองโดยนำส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลืองทั้งหมดไปตำ (ถ้าตำไม่ไหวก็ปั่นเอาเลย) ใส่น้ำสะอาดเติมลงไปในโถปั่น ประมาณ 2 ถ้วยตวง กดปั่นให้ละเอียด แค่นี้ก็นำมาเทใส่หม้อเตรียมทำแกงเหลืองกันได้แล้ว
เทน้ำพริกแกงเหลืองลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำสะอาด กะให้ได้ประมาณ 1/3 ของหม้อ ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเริ่มเดือดก็ใส่เกลือป่นลงไป ตามด้วยกุ้ง ไม่ต้องคนเพราะเดี๋ยวเนื้อกุ้งจะเละ กะเวลาประมาณ 3 นาที พอกุ้งสุก แล้วตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ จากนั้นก็ใส่ไหลบัวลงไป
พอเดือดสักพักก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ถ้าได้รสชาติที่ถูกใจแล้วก็ใส่กุ้งที่ตักขึ้นมาพักไว้ลงไป ปล่อยให้เดือดจัด ๆ สักพักก็ปิดไฟ ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวนาน เพราะไหลบัวนี้ความอร่อยอยู่ที่ความกรอบ กับเครื่องแกงที่เข็มข้น ทานกับข้าวสวยร้อนๆยิ่งฟินสุดๆ…