เมนู แกงเหลืองสับปะรด หากินยาก ลองมาทำกินเองกันดีไหมคะ

แกงเหลืองสับปะรด

แกงเหลืองสับปะรด ถ้าหาส้มแขกไม่ได้ก็ใส่มะนาวหรือมะขามเปียกแทนได้นะคะ ต้มจนสับปะรดนุ่มตามชอบได้เลย

ส่วนผสม
สับปะรด 500 กรัม
น้ำพริกแกงเหลือง 50-100 กรัม
กะปิ 2 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
ส้มแขก ตามชอบ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ปลา 350 กรัม

วิธีทำ
ที่ได้นำสับปะรด พริกแกงส้ม กะปิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ส้มแขก และน้ำเปล่า ใส่ลงไป ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 600 วัตต์ เป็นเวลา 15 นาที
ใส่เนื้อปลาลงไป คนให้กระจายเล็กน้อย ปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 600 วัตต์ อีก 5-10 นาที เสร็จแล้วตักใส้ถ้วยทานคู่กับข้าววยร้อนๆ อร่อยแบบฟินเวอร์…

แกงปูใบชะพลู เมนูแกงใต้สุดโปรด แต่เพราะซื้อกินไม่จุใจและรสชาติไม่ถูกปาก

แกงปูใบชะพลู

แกงปูใบชะพลู  ขอลองทำกินเองเลยแล้วกันเนอะ สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงใต้ ใส่ทั้งปูนิ่มกับเนื้อปู

ส่วนผสม
ปูนิ่ม 1 ตัว
แป้งสาลี (สำหรับทอดกรอบ) 1/4 ถ้วย
เส้นหมี่ (แช่น้ำพอนุ่ม) 50 กรัม
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 4 ถ้วย
หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปู 120 กรัม
ใบชะพลู (หั่นหยาบ) 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
พริกขี้หนูสด 25-30 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 15-20 เม็ด
ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
ตะไคร้ (หั่นฝอย) 2 ช้อนโต๊ะ
กระชาย (หั่นฝอย) 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงไทย 1/4 ถ้วย
ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนชา
กระเทียมไทย 1/4 ถ้วย
ขมิ้นสด (ขูดผิวแล้วหั่น) 1 ช้อนชา
กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
เกลือไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกต่อจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ล้างปูนิ่มให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดให้กรอบ พักไว้
ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือด ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ โรยกระเทียมเจียว เตรียมไว้
ผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมันและมีกลิ่นหอม ค่อย ๆ ใส่หางกะทิทีละนิดจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว ใส่ใบชะพลู เนื้อปู และใบมะกรูด ชิมรสให้เค็มนำหวานตามเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับเส้นหมี่ลวกและปูนิ่มทอดกรอบ บอกเลยว่าฟินเวอร์แน่นอน ห้ามพลาดกับเมนูเด็ดๆ อร่อยกลมกล่อม แกงปูใบชะพลู

สปาเกตตีผัดซอสครีมเห็ด สูตรอาหารสุดง่าย ทำกินมื้อไหนก็อร่อย อิ่มฟินทั้งครอบครัว

สปาเกตตีผัดซอสครีมเห็ด

ขอนำเสนอ  สปาเกตตีผัดซอสครีมเห็ด ใส่แฮมกับเห็ด ความพิเศษคือซอสครีมมีความหอมนัวมาก

ส่วนผสม
แฮมหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 50 กรัม
เส้นสปาเกตตีต้มสุก 150 กรัม
กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/2 ช้อนชา
วิปครีมชนิดจืด 1/4 ถ้วยตวง
นมสด 1/2 ถ้วยตวง
ใบกระวาน 1 ใบ
เห็ดแชมปิญองสไลซ์ 50 กรัม
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/8-1/4 ช้อนชา
พาร์สลีย์สับ สำหรับโรย
พาร์มีซานชีส สำหรับโรย

วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงผัดพอหอม
ใส่แป้งลงผัดพอสุก ค่อย ๆ เติมวิปครีมและนมสดลงไปจนหมด รอจนส่วนผสมเดือด
ใส่แฮม เห็ดแชมปิญอง ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และเกลือป่น ลงผัดพอเข้ากัน (หากส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมนมสดเพิ่มได้)
ใส่เส้นสปาเกตตี ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะโรยพาร์สลีย์ และพาร์มีซานชีส จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ กับเมนูง่ายๆ ใครๆก็ทำได้อร่อย

ใครไม่เคยกินต้องลองทำเมนู แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง เป็นเมนูที่ใครๆก็ต้องอยากลองทำกัน

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง สูตรนี้จะโขลกหรือปั่นน้ำพริกก็ตามสะดวก ใส่กุ้งต้มแค่พอสุกเพราะต้มนานจะเละ สุดท้ายใส่ไหลบัวลงไปต้มสักพัก

ส่วนผสม
น้ำพริกแกงเหลือง
ไหลบัว
กุ้งสด
น้ำสะอาด
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ทัพพี
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี
พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
พริกเม็ดใหญ่แห้ง 3 เม็ด
ขมิ้นชัน (หั่นท่อนยาวประมาณนิ้วชี้ ถ้าบดละเอียดก็จะได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 4-5 หัว
กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ

วิธีทำ
ทำน้ำพริกแกงเหลืองโดยนำส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลืองทั้งหมดไปตำ (ถ้าตำไม่ไหวก็ปั่นเอาเลย) ใส่น้ำสะอาดเติมลงไปในโถปั่น ประมาณ 2 ถ้วยตวง กดปั่นให้ละเอียด แค่นี้ก็นำมาเทใส่หม้อเตรียมทำแกงเหลืองกันได้แล้ว
เทน้ำพริกแกงเหลืองลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำสะอาด กะให้ได้ประมาณ 1/3 ของหม้อ ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเริ่มเดือดก็ใส่เกลือป่นลงไป ตามด้วยกุ้ง ไม่ต้องคนเพราะเดี๋ยวเนื้อกุ้งจะเละ กะเวลาประมาณ 3 นาที พอกุ้งสุก แล้วตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ จากนั้นก็ใส่ไหลบัวลงไป
พอเดือดสักพักก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ถ้าได้รสชาติที่ถูกใจแล้วก็ใส่กุ้งที่ตักขึ้นมาพักไว้ลงไป ปล่อยให้เดือดจัด ๆ สักพักก็ปิดไฟ ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวนาน เพราะไหลบัวนี้ความอร่อยอยู่ที่ความกรอบ กับเครื่องแกงที่เข็มข้น ทานกับข้าวสวยร้อนๆยิ่งฟินสุดๆ…

เตรียมขนมจีนหรือข้าวสวยรอเลย จะได้กินกับเมนู แกงคั่วหัวตาล หรือแกงคั่วหัวโหนด

แกงคั่วหัวตาล

แกงคั่วหัวตาล  สูตรอาหารไทยเคี้ยวนุ่มมีความขมอ่อน ๆ รสเผ็ดไม่มากอร่อยนัวแบบไทย

ส่วนผสม
หัวตาลอ่อน 1 หัว
เนื้อปลาทูย่าง (แกะก้างออก) 1-2 ตัว
กุ้งสด 10 ตัว (ตามชอบ)
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
กระชายซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ

วิธีทำ
เอาหัวตาลฝานบางแล้วแช่น้ำมะขามเปียกหรือต้มกับน้ำเกลือจนเดือด พอเย็นแล้วให้ขยำเทน้ำทิ้ง นำไปผึ่งจนกระทั่งแห้งแล้วล้างน้ำให้สะอาด
นำพริกแกงเผ็ดและกระชายมาโขลกรวมกันจนละเอียด
ตั้งหม้อด้วยไฟกลางแล้วใส่หัวกะทิและเติมหางกะทิลงไปเล็กน้อย จากนั้นให้ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมันเพียงเล็กน้อย เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วย ต้มไปสักครู่จนเดือด
ใส่หัวตาลลงไปต้มต่อจนน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาทูย่าง ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือน้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บ รอจนเดือดและหัวตาลนุ่ม ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยใบมะกรูดฝอย เป็นเมนูแกงพื้นบ้านที่หาทานได้ยากมาก ของอร่อยๆแบบนี้จะมีใครบ้างที่ต้องพลาด ไม่ลองไม่รู้ว่าเด็ดจริงหรือป่าว!!!…

แกงเหลืองไข่ปลาริวกิวผักรวม สูตรอาหารไทยรสจัดจ้านมาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกง กินกับข้าวสวยและปลาทอดยิ่งอร่อย

แกงเหลืองไข่ปลาริวกิวผักรวม

แกงเหลืองไข่ปลาริวกิวผักรวม    รสจัดจ้าน ถ้าซื้อกินรสชาติไม่ถูกปากลองมาทำกินเองดีกว่า

ส่วนผสม
ขมิ้น หอมแดง กระชาย พริกสด พริกแห้ง เนื้อปลาต้มโขลก ไข่ปลาริวกิว หัวไชเท้า ถั่วฝักยาว
ดอกแค กะปิ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา

วิธีทำ
ทำน้ำพริกแกงส้มโดยใส่พริกสดเพราะต้องการรสชาติ ใส่พริกแห้งให้สีแดงสวย ใส่หอมแดงกับกระชายตามสไตล์แกงภาคกลาง และต้มเนื้อปลาเล็กปลาน้อยแกะไว้รอแกง
แกะถุงไข่ปลาริวกิวออกแล้วลวกในน้ำเดือดราว 3 นาที ตักขึ้นจากกระทะแล้วแช่น้ำคลายความร้อน ไข่ปลาหากสุกเกินไปจะแข็งกินไม่อร่อย ต้องลวกแล้วจับเวลา 3 นาที หลังน้ำเดือด
ละลายพริกแกง ใส่ผักสุกช้า เช่น หัวไชเท้ากับมะละกอ ลงก่อน ปรุงรสด้วยกะปิสัก 1-2 ช้อน แล้วใส่เนื้อปลาโขลกลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำปลา ชิมให้รสเข้มไว้ก่อน เปรี้ยวน้ำมะขาม เค็มและหวานตาม
ใส่ผักลงไป สุดท้ายใส่ดอกแค พอน้ำเริ่มจะเดือด ชิมรสแกงอีกครั้ง เมื่อได้ที่แล้วใส่ไข่ปลาลงไป ปิดไฟ ตักใถ้วยพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยหอมเครื่องแกงอร่อยกลมกล่อม

ไข่แดงดองพริกน้ำปลา สูตรอาหาร เมนูไข่กลิ่นหอมรสเค็ม เคี้ยวอร่อยหนึบหนับ มื้อนี้พูดเลยว่าวัตถุดิบน้อยและง่ายเว่อร์

ไข่แดงดองพริกน้ำปลา

ไข่แดงดองพริกน้ำปลา  เอาใจคนชอบเมนูไข่ดอง อีกหนึ่งเมนูไข่สุดฮิต ถ้าหาซื้อกินยากนัก ก็ลุยทำเองเลยดีกว่า

ส่วนผสม
น้ำ 125 มิลลิลิตร
น้ำปลา 125 มิลลิลิตร
พริกแดง 4 เม็ด
พริกเขียว 4 เม็ด
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดอง 1 หัว
น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ เปลือกสีขาว

วิธีทำ
ตั้งหม้อเปิดไฟ ใส่น้ำ น้ำปลา กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลมะพร้าว ต้มให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
หั่นพริกเขียว พริกแดง และกระเทียม ที่ได้เตรียมเอาไว้
ตอกไข่ไก่ แยกไข่แดงใส่ถ้วยไว้
พอน้ำที่ปรุงไว้เย็นแล้วก็ใส่พริกเขียว พริกแดง กระเทียม และไข่แดงลงไป ปิดฝาให้สนิท ที่ได้นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ตื่นเช้ามาไข่จะเซตตัว มีสีเข้มขึ้น ดูน่ากินมาก ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนยิ่งเข้ากันมาก…

น้ำลายสอมากกับเมนู ปูผัดผงกะหรี่ กับไข่ปูเยิ้ม ๆ ผัดกับน้ำปรุงนมสดมีทั้งเค็มหวานและเผ็ด

ปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่  ใส่ผักตัดเลี่ยนคลุกกับข้าวสวยแล้วอร่อยแรง

ส่วนผสม
ปู (ตามชอบ)
น้ำมันพืช สำหรับผัด
น้ำเปล่า
ไข่ไก่ 5 ฟอง
นมสด 5 ทัพพี
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
รสดีปลายช้อน
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
กระเทียมสับ
ขึ้นฉ่าย
ต้นหอม
ผักตามชอบ

วิธีทำ
จัดแจงทำความสะอาดปู ขัดคราบโคลนออก แล้วชำแหละ ก่อนนำลงไปทอดด้วยน้ำและน้ำมันให้สุกราว 70% ไข่ปูพอเป็นยางมะตูม
ตักขึ้นพักไว้ก่อนไปเตรียมเครื่องเตรียมผัด
ผสมไข่ไก่กับนมสดให้เข้ากันรอไว้
เครื่องปรุงมีผงกะหรี่ รสดี และน้ำตาลทราย
ใส่น้ำมันพริกเผาเทพอท่วมแล้วคนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม
ใส่น้ำที่ปรุงรสลงไป
ตามด้วยปู พอเริ่มเดือด เร่งไฟให้แรง เทไข่นมสดลงไป แล้วกวนคล้ายทำ Scrambled Eggs
พอไข่ที่เหลวเริ่มจับก้อน ใส่ผักที่ชอบ ปิดไฟ
ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวร้อน ๆ กลิ่นผงกะหรี่ไม่แรง มาแบบจาง ๆ มีเค็มมีหวาน และรสมันจากไข่ผสมนมสด ไข่จับก้อนนุ่มเนียนมีรสชาติ ไข่ปูออกกระด้างแต่ไม่แข็ง น้ำผัดคลุกข้าวแล้วอร่อย มีกลิ่นผักไว้ตัดเลี่ยนทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งเข้ากันมาก…

สปาเกตตีผัดซอสเขียวหวาน สูตรอาหารสุดง่าย ทำกินมื้อไหนก็อร่อย อิ่มฟินทั้งครอบครัว

สปาเกตตีผัดซอสเขียวหวาน

สปาเกตตีผัดซอสเขียวหวาน  สูตรนี้ใช้น้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูปผัดกับกุ้งสด เพิ่มเมล็ดถั่วลันเตาและใบมะกรูด

ส่วนผสม
น้ำมันมะกอก
น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนชา
กุ้งสด (ปอกเปลือกเหลือหาง) 150 กรัม
เมล็ดถั่วลันเตา (หรือมะเขือพวง) 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด (ฉีกเอาก้านกลางออก) 3 ใบ
เส้นสปาเกตตีลวกสุก 300 กรัม
ใบโหระพา 20 กรัม
นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง และใบโหระพาสำหรับแต่ง

วิธีทำ
ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานจนหอม ค่อย ๆ เติมกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ต้มจนเดือด
ใส่กุ้ง เมล็ดถั่วลันเตา และใบมะกรูดลงผัดจนสุก
ใส่เส้นสปาเกตตี และใบโหระพาลงผัด จากนั้นเติมนมข้นจืด ผัดจนส่วนผสมข้น ตักใส่จาน แต่งด้วยพริกชี้ฟ้า และใบโหระพา ที่พร้อมเสิร์ฟ ถึงความอร่อยที่สำหรับใครหลายๆคนที่ชอบท่านแกงเขียวหวาน แต่มาเปลี่ยนเป็นสปาเกตตี่กันจ้าา

ข้าวน้ำพริกลงเรือ อร่อยแซ่บสไตล์ไทย พร้อมเครื่องเคียงอย่างแน่น ขายก่อนรวยก่อนนะจะบอกให้

ข้าวน้ำพริกลงเรือ

ข้าวน้ำพริกลงเรือ  เปิดร้านขายกันเลยเถอะ กับเมนูข้าวน้ำพริกต่าง ๆ

ส่วนผสม
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะดันซอยบาง 2 ลูก (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้)
เนื้อมะอึกหั่นบาง 2 ลูก (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้)
พริกขี้หนูสวน 10-20 เม็ด
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด
ข้าวสวย
หอมแดงสับละเอียด 2 หัว
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับผัด
ปลาดุกย่าง 1 ตัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
ลงมือทำน้ำพริกลงเรือโดยโขลกกระเทียม กะปิ และน้ำตาลปี๊บ จนละเอียดเข้ากันดี ใส่เนื้อมะดัน เนื้อมะอึก และพริกขี้หนู โขลกผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย ที่ได้มีการเตรียมเอาไว้
ทำหมูหวานโดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟปานกลางพอร้อน ใส่หอมแดงลงเจียวจนหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงคนผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูลงผัดจนสุกและขึ้นเงาสวย ชิมรสตามชอบ

ทำปลาดุกฟูโดยแกะเนื้อปลาดุกออก เอาเฉพาะเนื้อ จากนั้นใช้ส้อมยีให้ละเอียด เตรียมไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปใช้ตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่เนื้อปลาดุกลงทอดจนฟูเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ที่ได้มีการเตรียมไว้
เอาข้าวผัดกับน้ำพริกลงเรือจนเข้ากัน จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับหมูหวาน ปลาดุกฟูหรือปลาทอด ไข่เค็มหรือไข่ต้ม และผักสดหรือผักลวก สามารถองทำตามได้กันเลยค่ะไม่ยากอร่อยทีุ่ดเลยจะบอกให้ไม่ควรพลาดกับเมนูเด็ดๆกันอย่างแน่นนอน…