เล้งแซ่บ กระดูกอ่อน สูตรอาหารไทย เอาใจคนชอบแทะ แยกน้ำต้มยำเอาไว้เผื่อเลือกกินได้ทั้งสองแบบ

เล้งแซ่บ กระดูกอ่อน

เล้งแซ่บ กระดูกอ่อน  จะกินกับข้าวสวยหรือเอาไปทำน้ำก๋วยเตี๋ยวก็ตามสะดวก

ส่วนผสม
กระดูกน้ำซุป
กระดูกอ่อนหมู
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
กระเทียม
รากผักชี
พริกไทย
ผงปรุงรส
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
ซอสถั่วเหลือง
น้ำกระเทียมดอง

วิธีทำ
ทำน้ำซุปโดยนำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม และรากผักชี ห่อผ้าขาวรวมกันแล้วต้มจนน้ำเริ่มออกสีเขียวจากเครื่องเทศ
ใส่กระดูกซี่โครงและกระดูกอ่อนหมูหลังจากน้ำเดือด รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่พริกไทย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำกระเทียมดอง
เคี่ยวประมาณ 45 นาที หรือถ้าต้องการให้น้ำซุปเข้มข้นมากกว่านั้นเคี่ยวได้นานตามใจชอบ ระหว่างนี้เราไปทำน้ำต้มยำกัน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่แซ่บ ที่สุด รสชาติจัดจ้าน ไม่รองใครเลยก็ว่าได้ วันนี้ทางเรามาขอแนะนำสูตรเด็ดรับลองว่าถูกปากหลายๆคนอย่างแน่นอน…

กับข้าวเด็ด ๆ ที่น่าลองทำ เมนู ต้มผักกาดดองกระดูกหมู

ต้มผักกาดดองกระดูกหมู

ต้มผักกาดดองกระดูกหมู  สูตรอาหารไทยเคี้ยวกรุบอร่อยนุ่มกับน้ำซุปหวานหอมรสเข้ม กินกับข้าวสวยอร่อยฟิน

ส่วนผสม
ผักกาดดอง 1 ถ้วย
กระดูกหมูอ่อน 100 กรัม
กระเทียม 4-5 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชีบดละเอียด 1 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ต้มน้ำซุปโดยใส่กระเทียมบด พริกไทย และเมล็ดผักชีบดละเอียด รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่กระดูกหมูที่เตรียมไว้พร้อมกับผงปรุงรส โดยต้มกระดูกหมูให้เปื่อยนาน 45-60 นาที เมื่อกระดูกหมูเปื่อยได้ที่แล้วใส่ผักกาดดองพร้อมตั้งฉ่ายลงไป ต้มประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดเตาเป็นอันเสร็จ เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานจ้า เปรียว หวาน มัน เข็ม กำลังพอดี สามารถทำเองได้ที่บ้าน ไม่ต้องออกไปวื้อที่ตลาดเลย สามารถทำขายได้เลย…

กะหล่ำปลียัดไส้หมู ลองมาทำเมนูกะหล่ำปลียัดไส้กันเถอะ เครื่องแน่นเว่อร์อร่อยเต็มคำ

กะหล่ำปลียัดไส้หมู

กะหล่ำปลียัดไส้หมู  มีทั้งไส้เนื้อสัตว์และไส้แบบเจ กินกับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือกินเปล่า ๆ ก็ยังได้เลยนะ

ส่วนผสม
หมูสับ
กะหล่ำปลี (เลือกหัวเล็กเนื้อแน่น)
กระเทียม
พริกไทย
เมล็ดผักชีบดละเอียด
แครอต
แป้งสาลี
แป้งข้าวโพด
หอมหัวใหญ่
ซีอิ๊วขาว
ซุปก้อนสำเร็จรูป

วิธีทำ
นำกะหล่ำปลีล้างน้ำให้สะอาด ใช้มีดเจาะตรงกลางตรงขั้วแล้วคว้านนำเนื้อในกะหล่ำปลีออกให้เป็นวงกลม คว้านลึกแต่ไม่ต้องบางจนถึงผิวนอกไว้สำหรับยัดเนื้อหมูสับ
หมักหมูสับด้วยเครื่องเทศ ได้แก่ กระเทียม พริกไทย และเมล็ดผักชีบด ใส่แครอตหั่น แป้งสาลี และแป้งข้าวโพด แล้วนวดให้เข้ากัน
นำเนื้อหมูสับที่หมักยัดเข้าไปในกะหล่ำปลี ใช้ช้อนกดให้แน่น (ถ้าไม่แน่นตอนต้มเนื้อหมูจะแตกกระจาย)
ต้มน้ำซุปแบบง่าย ๆ โดยใส่หอมหัวใหญ่ แครอต กะหล่ำปลี (ที่คว้านออกมา) พริกไทย เมล็ดผักชีบด ซีอิ๊วขาว และซุปก้อน เมื่อน้ำซุปเดือดใส่กะหล่ำปลียัดไส้ลงต้มจนหมูสุกทั่ว ตักขึ้นมาพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งเข้ากัน สามารถทำเองได้ง่ายมาก เครื่องแน่นแบบจุกๆกันไปแล้ว…

ตำหอยแครงใส่ปลาร้า ทำกินเองคัดสรรหอยแครงเกรดเอกันไปเลย ปรุงรสเผ็ดจัดจ้านา เคล้ากับน้ำปลาร้าต้มสุก โรยผักชีหน่อยอร่อยเว่อร์

ตำหอยแครงใส่ปลาร้า

ตำหอยแครงใส่ปลาร้า   แค่ได้ยินคำว่าปลาร้าก็น้ำลายสอแล้ว ขอตัวเข้าครัวเลยแล้วกัน

ส่วนผสม
หอยแครง
น้ำเกลือ
พริกสด
กระเทียม
น้ำตาลทราย
ผงชูรส
มะเขือเทศ
มะนาว
น้ำปลาร้าต้ม
ผักชี

วิธีทำ
แช่น้ำเกลือให้หอยคายโคลนออกมาก่อนแล้วนำไปลวกจนสุกตามชอบ แกะเปลือกออกข้างหนึ่ง พักไว้
โขลกพริก กระเทียม น้ำตาลทราย และผงชูรสพอเข้ากัน ใส่มะเขือเทศ โขลกพอเข้ากัน บีบมะนาวลงไป ใส่หอยแครง น้ำปลาร้า และผักชี เคล้าพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ แซ่บนัวอย่างแน่นอน ปรุงได้ตามใจชอบเลยจ้า เปรียว หวาน เค็ม เผ็ด สามารถเลือกได้เลย อยากนัวก็ใส่ปลาร้าเยอะ รับลองไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน…

ต้มจับฉ่ายกระดูกหมู ใส่ผักแน่นเครื่องเยอะมาพร้อมน้ำซุปหวานหอมซดคล่องคอ ยิ่งต้มจนเปื่อยยิ่งอร่อย

ต้มจับฉ่ายกระดูกหมู

ต้มจับฉ่ายกระดูกหมู  วันนี้จะมาแชร์เมนูที่ยังไม่หลุดจากความเป็นจีนสักเท่าไรหลังจากผ่านเทศกาลตรุษจีนมา เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ มีประโยชน์

ส่วนผสม
รากผักชี 2-3 ราก
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลี 200 กรัม
หัวไชเท้า 250 กรัม
ผักกาดขาว 200 กรัม
ผักกวางตุ้ง 300 กรัม
ขึ้นฉ่าย 100 กรัม
กระดูกอ่อนหมู 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอม 10-15 ดอก หรือแล้วแต่ชอบ
น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ฟองเต้าหู้ 10-20 ชิ้น หรือแล้วแต่ชอบ
ซีอิ๊วดำ 1-2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความเข้มของสีที่ชอบ)
น้ำสะอาด 1,500 มิลลิลิตร

วิธีทำ
เตรียม 3 เกลอ โดยโขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด เตรียมหั่นผักที่ใช้ในต้มจับฉ่ายและหั่นกระดูกหมู ตั้งหม้อหรือกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ 3 เกลอลงไปผัดให้หอม และใส่หมูลงไปผัดให้พอสุก และใส่เห็ดหอมลงไปผัดด้วยกัน เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วให้ทยอยใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สลดจนหมด หากแห้งใส่น้ำนิดหน่อยได้ค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำลงไปให้ท่วมผักและต้มจนเดือดช้อนฟองออก ใส่ฟองเต้าหู้ลงไปและปิดฝาตุ๋น 30 นาทีหรือจนกว่าผักจะเปื่อย แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ ในขั้นตอนนี้ให้ชิมรสชาตินะคะ หากไม่เค็มให้เพิ่มเกลือ จากนั้นปิดฝาตุ๋นอีก 5 นาที ปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟค่ะ บอกเลยว่าฟินเวอร์ ความหวานที่ออกมาจากผักต่างๆ บอกเลยว่าอร่อยมาก ต้มจับฉ่ายกระดูกหมู…

เอาใจคนชอบแทะกับเมนู ไก่ทอดเกาหลี หรือไก่บอนชอน

ไก่ทอดเกาหลี

ไก่ทอดเกาหลี  เริ่มจากเอาชิ้นไก่หมักกับเครื่องปรุงรสแล้วไปทอดจนสุก สุดท้ายเอามาคลุกกับซอสโคชูจัง และโรยงาขาวคั่ว

ส่วนผสม น่องไก่และปีกไก่ 1.5 กิโลกรัม
เกลือป่น
พริกไทยป่น
ผงกระเทียมป่น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งชุบทอด 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช (1 ลิตร) 1 ขวด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
โคชูจัง 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว

 

วิธีทำ
ล้างทำความสะอาดไก่ทั้งหมดด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และผงกระเทียมป่นลงไป คลุกให้เข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
ทำซอสสำหรับคลุกไก่ โดยสับกระเทียมให้ละเอียด แล้วจึงนำไปเจียวกับน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ เพิ่มเติมซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง โคชูจัง และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ
ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปคลุกกับไก่ที่หมักไว้
ผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งมัน และผงฟูให้เข้ากัน เพื่อนำไก่ลงไปคลุกให้ทั่วทั้งชิ้น
ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อใช้ไฟปานกลาง นำไก่ลงทอดประมาณ 10 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นวางพักทิ้งไว้อีก 10 นาที เพื่อนำไก่ลงไปทอดอีกครั้งโดยใช้ไฟแรงสุด ทอดจนไก่กรอบและมีสีสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
เพื่อนำส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ขึ้นตั้งไฟ จากนั้นนำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้ซอสเคลือบจนทั่วทั้งชิ้น โรยงาขาวคั่วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ สามารถชวนทำอาหารจากเครื่องปรุงเกาหลียอดนิยม…

สูตรอาหารง่ายๆ หมูผัดกะปิ จับกะปิโขลกกับเครื่องสมุนไพร เสร็จแล้วเอาไปผัดกับหมูจนสุก แค่นี้ก็พร้อมกับกับข้าวสวยแล้วค่ะ

สูตรอาหารง่ายๆ หมูผัดกะปิ

สูตรอาหารง่ายๆ หมูผัดกะปิ  กลิ่นหอมฟุ้ง เคี้ยวนุ่ม ๆ ทำง่าย กินกับข้าวสวยอิ่มท้อง 

สูตรอาหารง่ายๆ หมูผัดกะปิ

ส่วนผสม
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 กลีบ
หอมแดงซอย 2-3 หัว
ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เพื่อความหอม)
พริกขี้หนูหั่น 2 เม็ด
สันคอหมูติดมัน 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนา)
น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย
ใบมะกรูดซอย
พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง)

วิธีทำ
นำกะปิ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และพริกขี้หนูไปโขลกจนละเอียด เตรียมไว้
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดใช้ไฟอ่อน ผัดพอหอมก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ จบไปแล้วสำหรับเมนูหมูผัดกะปิ อร่อยเข้มข้นหอมกะปิ เพิ่มสีสันจากใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า ทั้งนี้สามารถดัดแปลงเป็นหมูผัดกะปิสะตอ หมูผัดกะปิถั่วฝักยาว หมูผัดกะปิชะอม หรือหมูผัดกะปิผักบุ้งได้ด้วย…