เล้งแซ่บ กระดูกอ่อน สูตรอาหารไทย เอาใจคนชอบแทะ แยกน้ำต้มยำเอาไว้เผื่อเลือกกินได้ทั้งสองแบบ

เล้งแซ่บ กระดูกอ่อน

เล้งแซ่บ กระดูกอ่อน  จะกินกับข้าวสวยหรือเอาไปทำน้ำก๋วยเตี๋ยวก็ตามสะดวก

ส่วนผสม
กระดูกน้ำซุป
กระดูกอ่อนหมู
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
กระเทียม
รากผักชี
พริกไทย
ผงปรุงรส
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
ซอสถั่วเหลือง
น้ำกระเทียมดอง

วิธีทำ
ทำน้ำซุปโดยนำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม และรากผักชี ห่อผ้าขาวรวมกันแล้วต้มจนน้ำเริ่มออกสีเขียวจากเครื่องเทศ
ใส่กระดูกซี่โครงและกระดูกอ่อนหมูหลังจากน้ำเดือด รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่พริกไทย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำกระเทียมดอง
เคี่ยวประมาณ 45 นาที หรือถ้าต้องการให้น้ำซุปเข้มข้นมากกว่านั้นเคี่ยวได้นานตามใจชอบ ระหว่างนี้เราไปทำน้ำต้มยำกัน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่แซ่บ ที่สุด รสชาติจัดจ้าน ไม่รองใครเลยก็ว่าได้ วันนี้ทางเรามาขอแนะนำสูตรเด็ดรับลองว่าถูกปากหลายๆคนอย่างแน่นอน…

ชอบแซ่บมากแซ่บน้อยจัดได้เอง กับ “ต้มยำปลาทู” เนื้อปลาสดสีขาวกับน้ำซุปต้มยำสมุนไพรใส ๆ

ต้มยำปลาทู

ต้มยำปลาทู  ต้มยำน้ำใสทำง่ายแค่ใส่เครื่องสมุนไพร ใครจะเติมมะเขือเทศหรือเห็ดเพิ่มก็ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม
ปลาทู
ตะไคร้
ใบมะกรูด
หอมแดง
เกลือ
น้ำมะนาว
พริกสด
หอมแดง
ผักชี

วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง
ต้มไปสักพักแล้วใส่ปลาทูลงไป
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว และพริกสดทุบ ชิมให้รสเปรี้ยวนำ เค็มบาง ๆ
ตามด้วยหอมแดงและพริก โรยหน้าด้วยผักชี เนื้อปลาช่วงนี้ยังไม่มันจัดเพราะเริ่มสาวแต่ความสดมาเต็ม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทำได้ง่ายมากสามารถเลือกปรุงได้ตามใจเลย…

แกงปูใบชะพลู เมนูแกงใต้สุดโปรด แต่เพราะซื้อกินไม่จุใจและรสชาติไม่ถูกปาก

แกงปูใบชะพลู

แกงปูใบชะพลู  ขอลองทำกินเองเลยแล้วกันเนอะ สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงใต้ ใส่ทั้งปูนิ่มกับเนื้อปู

ส่วนผสม
ปูนิ่ม 1 ตัว
แป้งสาลี (สำหรับทอดกรอบ) 1/4 ถ้วย
เส้นหมี่ (แช่น้ำพอนุ่ม) 50 กรัม
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 4 ถ้วย
หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปู 120 กรัม
ใบชะพลู (หั่นหยาบ) 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
พริกขี้หนูสด 25-30 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 15-20 เม็ด
ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
ตะไคร้ (หั่นฝอย) 2 ช้อนโต๊ะ
กระชาย (หั่นฝอย) 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงไทย 1/4 ถ้วย
ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนชา
กระเทียมไทย 1/4 ถ้วย
ขมิ้นสด (ขูดผิวแล้วหั่น) 1 ช้อนชา
กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
เกลือไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกต่อจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ล้างปูนิ่มให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดให้กรอบ พักไว้
ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือด ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ โรยกระเทียมเจียว เตรียมไว้
ผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมันและมีกลิ่นหอม ค่อย ๆ ใส่หางกะทิทีละนิดจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว ใส่ใบชะพลู เนื้อปู และใบมะกรูด ชิมรสให้เค็มนำหวานตามเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับเส้นหมี่ลวกและปูนิ่มทอดกรอบ บอกเลยว่าฟินเวอร์แน่นอน ห้ามพลาดกับเมนูเด็ดๆ อร่อยกลมกล่อม แกงปูใบชะพลู