ขอข้าวเหนียวร้อน ๆ สักกระติ๊บ เสิร์ฟพร้อมเมนู น้ำพริกกุ้งจ่อม

น้ำพริกกุ้งจ่อม

น้ำพริกกุ้งจ่อม  สูตรอาหารไทยสไตล์อีสาน เครื่องแน่นกลิ่นหอมรสแซ่บ แกล้มกับผักสด ผักดิบ หรือปลาย่างยิ่งอร่อย ลองทำกินกับแม่กันเถอะ

ส่วนผสม ฝอยทอง
กุ้งจ่อม 1 กิโลกรัม
พริกสดหั่น ปริมาณตามชอบ
มะเขือขื่น ปริมาณตามชอบ
หอมแดงซอย ปริมาณตามชอบ
ขิงซอย ปริมาณตามชอบ
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้พร้อม เช่น ขิงซอย หอมแดงซอย พริกซอย มะเขือขื่นซอย
เทส่วนผสมทุกอย่างลงชามผสม ได้แก่ กุ้งจ่อม พริกหั่น ขิงซอย หอมแดงซอย
ตามด้วยมะเขือขื่นซอย น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันพร้อมรับประทาน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่แซ่บจนห้ามใจเอาไว้ไม่อยู่เลยก็ว่าได้ สามารถทำขายก็ได้…

ว้าว ! พอเห็นเมนู ตำปลาร้าขาไก่ ครกนี้ขอจองห้องครัวก่อนเลย ใส่ขาไก่อวบ ๆ

ตำปลาร้าขาไก่

ตำปลาร้าขาไก่ เคล้ากับเครื่องส้มตำ และที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำปลาร้า เพิ่มความหอมด้วยผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม
ตำปลาร้าขาไก่
ขาไก่ 10-15 ขา (ขาอวบ ๆ)
กระเทียม 10 กลีบ
พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด
น้ำปลา 2 ทัพพี
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี
น้ำมะนาว 2 ทัพพี
น้ำตาลปี๊บ 1 ทัพพี (ลดได้ตามชอบ)
มะเขือเทศสีดา (ตามชอบ)
ผักชีฝรั่ง (ตามชอบ)

วิธีทำ
นำขาไก่ล้างให้สะอาด แล้วนำมาตุ๋นให้นุ่ม จากนั้นก็เตรียมขาไก่พักไว้สำหรับจะนำไปตำ
ตำกระเทียมกับตำพริกให้แหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ หั่นมะเขือเทศลงไปตามชอบ คนให้เครื่องเข้ากันดี จากนั้นก็ใส่ขาไก่ที่ตุ๋นนุ่มแล้วลงไป ใช้ทัพพีคนเบา ๆ จากนั้นก็โรยผักชีฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ พบกับเมนูสุดแซ่บที่ใครๆเห็นต้องน้ำลายไหล อร่อยจนต้องห้ามใจไม่อยู่อย่างแน่นอน บอกเลยว่าไม่ควรพลาดกับเมนูแซ่บๆแบบนี้…

พริกปลาทู เริ่มจากเอาปลาทูไปต้มจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ จากนั้นก็คั่วพวกเครื่องเคราต่าง ๆ

พริกปลาทู

พริกปลาทู   มื้อนี้ไม่อ้วนแน่นอน ชวนทำเมนูน้ำพริกปลาทู เครื่องจิ้มใส่เนื้อปลาย่อยง่าย

ส่วนผสม
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
พริก
หอมแดง
กระเทียม
น้ำปลาร้า 2-3 ทัพพี
น้ำมะนาว
น้ำปลา
ต้นหอม
ผักชี

วิธีทำ
ทำความสะอาดปลาทูด้วยการควักพุงออก ตั้งน้ำเปล่า 2 ถ้วย รอเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป พอสุกตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ
เอาพริก หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน เสร็จแล้วใส่ครกตำพอแหลก ใส่เนื้อปลาแกะลงไป ตำจนแหลกและเนื้อฟู พักไว้
เอาน้ำปลาร้าผสมกับน้ำเปล่าเคี่ยวจนน้ำเริ่มงวด เสร็จแล้วใส่ลงในปลาทู ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวกับน้ำปลา ตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมและผักชี ถ้าชอบแบบมีน้ำมากก็เติมน้ำปลาร้าเพิ่มหรือเติมน้ำต้มปลา เสิร์ฟกับผักสดผักลวก ไม่ว่าจะไปที่ไหนก็ขาดกันไม่ได้เลยกับน้ำพริก ของแซ่บต้องมีอยู่ทุกบ้านอย่างแน่นอน วันทางเรามีสูตรเด็ดมาฝากโดยไม่ต้องออกไปซื้อให้เสียเวลาเลยจ้าาา…

เมนูวิธีทำง่ายๆ ปลาดอรี่นึ่งมะนาว เมนูปลาแบบคลีน ๆ ย่อยง่ายกัน

เมนูวิธีทำง่ายๆ ปลาดอรี่นึ่งมะนาว

เมนูวิธีทำง่ายๆ ปลาดอรี่นึ่งมะนาว  ขอแนะนำปลาดอรี่นึ่งมะนาว ก่อนอื่นเอาเนื้อปลาไปนึ่งจนสุกแล้วราดน้ำยำรสเปรี้ยวแซ่บ

เมนูวิธีทำง่ายๆ ปลาดอรี่นึ่งมะนาว

ส่วนผสม
เนื้อปลาดอรี่ 500 กรัม
น้ำปลา 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
กระเทียมจีน 9 กลีบ
พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด
มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
ผักชี

วิธีทำ
นำปลาดอรี่ใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้ วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป มาต่อกันที่เมนูปลาแบบคลีน ๆ ย่อยง่ายกัน แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

เมนูสูตรเด็ด ข้าวปุ้นน้ำปลาร้าปลาทูหน้าฟู อร่อยแซ่บนัวจนต้องอดใจกันไม่ได้กันเลย

เมนูสูตรเด็ด ข้าวปุ้นน้ำปลาร้าปลาทูหน้าฟู

เมนูสูตรเด็ด ข้าวปุ้นน้ำปลาร้าปลาทูหน้าฟู อร่อยจนต้องบอกต่อกันไปเลย เมนูง่ายๆที่หลายคนก็สามารถทำได้

เมนูสูตรเด็ด ข้าวปุ้นน้ำปลาร้าปลาทูหน้าฟู

ส่วนผสม 
ทูน่ากระป๋อง (ในน้ำมันพืชหรือน้ำเกลือก็ได้นะคะ)
เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
พริกป่น
น้ำตาลทราย
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำปลาร้าต้มสุก
ขนมจีน
ถั่วฝักยาวซอย หรือ ถั่วงอก (ไม่ก็ใส่ทั้งสองอย่างก็ได้ค่ะ)
ผักชีฝรั่งซอย
แครอทขูดเป็นเส้น
เมล็ดกระถิน

วิธีทำ
นำปลาทูน่ากระป๋องมาซับน้ำให้หมาด ๆ แล้วใช้ส้อมยี ๆ ให้เนื้อปลาไม่เป็นก้อน
นำปลาทูน่าที่ยีแล้วมาคลุกกับเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำลงไปทอดในน้ำมันท่วม ๆ ทอดพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
ทำน้ำยำโดยใส่พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำปลาร้าต้มสุกลงในอ่างผสม ชิมรสที่ชอบ (จะใส่พริกสดหั่นแทนพริกป่นก็ได้นะคะแล้วแต่ชอบเลย)
เมื่อได้รสที่ชอบแล้ว ใส่ข้าวปุ้น (ขนมจีน) ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไปพร้อมกับปลาทูน่าฟูที่ทอดไว้ (อย่าลืมเหลือปลาไว้โรยตอนสุดท้ายด้วยนะคะ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ (เสร็จแล้วหน้าตาของเมนูยำข้าวปุ้นปลาทูน่าฟู หน้าตาใช้ได้เลยทีเดียว)

เมนูเด็ด ส้มตำไข่เค็ม ที่หลายๆคนต้องห้ามพลาดเด็ดขาด!!!!

เมนูเด็ด ส้มตำไข่เค็ม

เมนูเด็ด ส้มตำไข่เค็ม เปิดประเดิมอาหารอีสานด้วยเมนูส้มตำกันก่อนเลยดีกว่า

เมนูเด็ด ส้มตำไข่เค็ม

ส่วนผสม
กระเทียมกลีบเล็ก 3-5 กลีบ
พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
กุ้งแห้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
น้ำปลา (ปรุงรส)
น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส)
น้ำมะขามเปียก (ปรุงรส)
น้ำมะนาว (ปรุงรส)
มะละกอสับ
แครอตสับ
ไข่เค็มผ่าครึ่ง 1 ฟอง
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
โขลกกระเทียม และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ หักถั่วฝักยาวใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ และกุ้งแห้งลงไปโขลกเบา ๆ พอให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว โขลกให้น้ำตาลปี๊บละลาย ชิมรสตามชอบ สุดท้ายใส่มะละกอ และแครอตลงไปตำผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่ไข่เค็มลงไป ใช้ทัพพีเคล้าผสมเบา ๆ ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ