ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นพะโล้ เป็นเมนูที่มิกซ์ไข่พะโล้กับไก่พะโล้มาในจานเดียว

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นพะโล้

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นพะโล้  สูตรทำง่ายใช้ผงพะโล้ เพิ่มความหอมจากเห็ดหอม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบตามชอบ

ส่วนผสม
รากผักชี
กระเทียม
พริกไทย
ผงพะโล้
น่องไก่ หรือเนื้อไก่
น้ำตาลปี๊บ
ซีอิ๊วดำ
ซอสปรุงรส
น้ำปลา
เห็ดหอม
ไข่ต้ม
ผักชี
เส้นก๋วยเตี๋ยว
ผักลวกตามชอบ

วิธีทำ
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย จนละเอียด เตรียมไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่เครื่องโขลกกับผงพะโล้ลงไปผัดพอหอม ใส่น่องไก่ลงไปผัดพอสุก เทใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมไก่ ต้มจนสุก ปรุงรสตามชอบ ใส่เห็ดหอม ตามด้วยไข่ต้ม ตุ๋นจนไก่เปื่อย
ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบใส่ชาม ตามด้วยผักลวก ตักไก่ตุ๋นพะโล้และน้ำซุปลงไป โรยผักชี เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใครๆก็รู้จักกันเป็นอย่างดี กินได้ทุกวันไม่มีวันเบื่อ น้ำซุปอร่อยเข้มข้น หอมกลมกล่อม…

ซุปหน่อไม้ ของโปรดเลยสำหรับเมนูซุปหน่อไม้ สูตรต้มกับน้ำใบย่านาง เติมน้ำปลาร้า

ซุปหน่อไม้

ซุปหน่อไม้  ใส่พริกสดตามชอบ สุดท้ายโรยงาขาวคั่วบุบเพิ่มกลิ่นหอม

ส่วนผสม
หน่อไม้ในน้ำใบย่านาง 500 กรัม
หอมแดง 5-6 หัว
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสด 6 เม็ด
น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลัก
ต้นหอม
ผักชี
ใบสะระแหน่

วิธีทำ
คั่วงาขาวให้หอม คั่วพริกสดและหอมแดงให้สุก
ต้มหน่อไม้ในน้ำใบย่านางให้สุกหอม ใส่น้ำปลาร้าและใบแมงลัก ต้มไปเรื่อย ๆ จนน้ำใบย่านางเหลือขลุกขลิก
ใช้ครกบุบงาขาวพอแตก (ตักขึ้นพักไว้) และโขลกพริกและหอมแดงพอหยาบ ใส่หน่อไม้ลงไปตำเบา ๆ ให้เข้ากัน ตามด้วยงาขาว ตำเบา ๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่จาน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยจนห้ามใจไม่ไหว สามารถทำได้ง่ายมาก เมนูอร่อยแบบนี้ใครๆก็อยากลองแล้ว…

ชอบแซ่บมากแซ่บน้อยจัดได้เอง กับ “ต้มยำปลาทู” เนื้อปลาสดสีขาวกับน้ำซุปต้มยำสมุนไพรใส ๆ

ต้มยำปลาทู

ต้มยำปลาทู  ต้มยำน้ำใสทำง่ายแค่ใส่เครื่องสมุนไพร ใครจะเติมมะเขือเทศหรือเห็ดเพิ่มก็ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม
ปลาทู
ตะไคร้
ใบมะกรูด
หอมแดง
เกลือ
น้ำมะนาว
พริกสด
หอมแดง
ผักชี

วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง
ต้มไปสักพักแล้วใส่ปลาทูลงไป
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว และพริกสดทุบ ชิมให้รสเปรี้ยวนำ เค็มบาง ๆ
ตามด้วยหอมแดงและพริก โรยหน้าด้วยผักชี เนื้อปลาช่วงนี้ยังไม่มันจัดเพราะเริ่มสาวแต่ความสดมาเต็ม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทำได้ง่ายมากสามารถเลือกปรุงได้ตามใจเลย…

พริกปลาทู เริ่มจากเอาปลาทูไปต้มจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ จากนั้นก็คั่วพวกเครื่องเคราต่าง ๆ

พริกปลาทู

พริกปลาทู   มื้อนี้ไม่อ้วนแน่นอน ชวนทำเมนูน้ำพริกปลาทู เครื่องจิ้มใส่เนื้อปลาย่อยง่าย

ส่วนผสม
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
พริก
หอมแดง
กระเทียม
น้ำปลาร้า 2-3 ทัพพี
น้ำมะนาว
น้ำปลา
ต้นหอม
ผักชี

วิธีทำ
ทำความสะอาดปลาทูด้วยการควักพุงออก ตั้งน้ำเปล่า 2 ถ้วย รอเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป พอสุกตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ
เอาพริก หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน เสร็จแล้วใส่ครกตำพอแหลก ใส่เนื้อปลาแกะลงไป ตำจนแหลกและเนื้อฟู พักไว้
เอาน้ำปลาร้าผสมกับน้ำเปล่าเคี่ยวจนน้ำเริ่มงวด เสร็จแล้วใส่ลงในปลาทู ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวกับน้ำปลา ตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมและผักชี ถ้าชอบแบบมีน้ำมากก็เติมน้ำปลาร้าเพิ่มหรือเติมน้ำต้มปลา เสิร์ฟกับผักสดผักลวก ไม่ว่าจะไปที่ไหนก็ขาดกันไม่ได้เลยกับน้ำพริก ของแซ่บต้องมีอยู่ทุกบ้านอย่างแน่นอน วันทางเรามีสูตรเด็ดมาฝากโดยไม่ต้องออกไปซื้อให้เสียเวลาเลยจ้าาา…