ซุปหน่อไม้ ของโปรดเลยสำหรับเมนูซุปหน่อไม้ สูตรต้มกับน้ำใบย่านาง เติมน้ำปลาร้า

ซุปหน่อไม้

ซุปหน่อไม้  ใส่พริกสดตามชอบ สุดท้ายโรยงาขาวคั่วบุบเพิ่มกลิ่นหอม

ส่วนผสม
หน่อไม้ในน้ำใบย่านาง 500 กรัม
หอมแดง 5-6 หัว
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสด 6 เม็ด
น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลัก
ต้นหอม
ผักชี
ใบสะระแหน่

วิธีทำ
คั่วงาขาวให้หอม คั่วพริกสดและหอมแดงให้สุก
ต้มหน่อไม้ในน้ำใบย่านางให้สุกหอม ใส่น้ำปลาร้าและใบแมงลัก ต้มไปเรื่อย ๆ จนน้ำใบย่านางเหลือขลุกขลิก
ใช้ครกบุบงาขาวพอแตก (ตักขึ้นพักไว้) และโขลกพริกและหอมแดงพอหยาบ ใส่หน่อไม้ลงไปตำเบา ๆ ให้เข้ากัน ตามด้วยงาขาว ตำเบา ๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่จาน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยจนห้ามใจไม่ไหว สามารถทำได้ง่ายมาก เมนูอร่อยแบบนี้ใครๆก็อยากลองแล้ว…

ชอบแซ่บมากแซ่บน้อยจัดได้เอง กับ “ต้มยำปลาทู” เนื้อปลาสดสีขาวกับน้ำซุปต้มยำสมุนไพรใส ๆ

ต้มยำปลาทู

ต้มยำปลาทู  ต้มยำน้ำใสทำง่ายแค่ใส่เครื่องสมุนไพร ใครจะเติมมะเขือเทศหรือเห็ดเพิ่มก็ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม
ปลาทู
ตะไคร้
ใบมะกรูด
หอมแดง
เกลือ
น้ำมะนาว
พริกสด
หอมแดง
ผักชี

วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง
ต้มไปสักพักแล้วใส่ปลาทูลงไป
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว และพริกสดทุบ ชิมให้รสเปรี้ยวนำ เค็มบาง ๆ
ตามด้วยหอมแดงและพริก โรยหน้าด้วยผักชี เนื้อปลาช่วงนี้ยังไม่มันจัดเพราะเริ่มสาวแต่ความสดมาเต็ม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทำได้ง่ายมากสามารถเลือกปรุงได้ตามใจเลย…

พริกปลาทู เริ่มจากเอาปลาทูไปต้มจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ จากนั้นก็คั่วพวกเครื่องเคราต่าง ๆ

พริกปลาทู

พริกปลาทู   มื้อนี้ไม่อ้วนแน่นอน ชวนทำเมนูน้ำพริกปลาทู เครื่องจิ้มใส่เนื้อปลาย่อยง่าย

ส่วนผสม
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
พริก
หอมแดง
กระเทียม
น้ำปลาร้า 2-3 ทัพพี
น้ำมะนาว
น้ำปลา
ต้นหอม
ผักชี

วิธีทำ
ทำความสะอาดปลาทูด้วยการควักพุงออก ตั้งน้ำเปล่า 2 ถ้วย รอเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป พอสุกตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ
เอาพริก หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน เสร็จแล้วใส่ครกตำพอแหลก ใส่เนื้อปลาแกะลงไป ตำจนแหลกและเนื้อฟู พักไว้
เอาน้ำปลาร้าผสมกับน้ำเปล่าเคี่ยวจนน้ำเริ่มงวด เสร็จแล้วใส่ลงในปลาทู ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวกับน้ำปลา ตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมและผักชี ถ้าชอบแบบมีน้ำมากก็เติมน้ำปลาร้าเพิ่มหรือเติมน้ำต้มปลา เสิร์ฟกับผักสดผักลวก ไม่ว่าจะไปที่ไหนก็ขาดกันไม่ได้เลยกับน้ำพริก ของแซ่บต้องมีอยู่ทุกบ้านอย่างแน่นอน วันทางเรามีสูตรเด็ดมาฝากโดยไม่ต้องออกไปซื้อให้เสียเวลาเลยจ้าาา…