มื้อไหนก็ทำกินได้สำหรับเมนู ทอดมันปลากราย ไม่ใส่ไข่ก็นุ่มอร่อย

ทอดมันปลากราย

ทอดมันปลากราย เพิ่มเติมถั่วฝักยาวหรือถั่วพูตามชอบ น้ำพริกแกงถ้าตำเองได้จะหอมมากเลยค่ะ

ส่วนผสม
เนื้อปลากรายสับ 500 กรัม
พริกแกง 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวซอย 150 กรัม
น้ำปลา 2+1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
พริกสีแดงกับพริกสีเขียวซอย 1 ช้อนชา
แตงกวาซอย 2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)

วิธีทำ
นำเนื้อปลากราย พริกแกง ใบมะกรูดซอย และถั่วฝักยาวซอย ผสมรวมกันในชามผสม ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลทราย นวดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันจนหนืดและเด้ง นำกระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันลงไป รอน้ำมันร้อน หยิบทอดมันชิ้นพอดีคำนำลงทอด พอสุกแล้วจัดใส่จาน
ผสมส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ยกเว้นแตงกวา แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำจิ้มมีลักษณะข้นเล็กน้อย ยกขึ้น ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ใส่แตงกวาตามชอบ พร้อมเสิร์ฟคู่กับทอดมัน สามารถทำขายเป็นอาชีพก็ได้ หรือจะทำกินที่ก็ได้ ง่ายมาก สูตรเด็ดไม่ควรพลาด…

เตรียมข้าวเหนียวมากินคู่กับ ซุปมะเขือ รสเด็ดกันเลยจ้า

ซุปมะเขือ

ซุปมะเขือ  สูตรนี้ใส่ปลาทูย่างหรือใครจะใส่หมูสับก็ได้เช่นกันค่ะ เพิ่มความนัวจากน้ำปลาร้า กินกับผักสดและไข่ต้มด้วยยิ่งฟินเลย

ส่วนผสม
หอมแดงคั่ว 5 หัว
พริกขี้หนูคั่ว 5 เม็ด
กระเทียมคั่ว 5 กลีบ
มะเขือเปราะต้มสุก 5 ลูก
เนื้อปลาทูย่าง 1 ตัว
มะนาว
น้ำปลา
น้ำปลาร้า
เกลือ
ใบสะระแหน่ สำหรับแต่ง
ผักชีฝรั่ง หรือผักชีใบเลื่อยซอย 1 ต้น

วิธีทำ
โขลกพริกคั่ว หอมแดงคั่ว และกระเทียมคั่วจนละเอียด ใส่มะเขือเปราะต้มสุกลงไปโขลกพอแหลกตามชอบ ใส่เนื้อปลาทูย่างลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยใบสะระแหน่กับผักชีฝรั่ง บอกได้เลยว่าแซ่บนัวแน่นอนจ้าา ของอร่อยแบบนี้บอกเลยไม่ควรพลาดกันนะคะ อร่อยจนต้องบอกต่อ…

เมนู แกงเหลืองสับปะรด หากินยาก ลองมาทำกินเองกันดีไหมคะ

แกงเหลืองสับปะรด

แกงเหลืองสับปะรด ถ้าหาส้มแขกไม่ได้ก็ใส่มะนาวหรือมะขามเปียกแทนได้นะคะ ต้มจนสับปะรดนุ่มตามชอบได้เลย

ส่วนผสม
สับปะรด 500 กรัม
น้ำพริกแกงเหลือง 50-100 กรัม
กะปิ 2 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
ส้มแขก ตามชอบ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ปลา 350 กรัม

วิธีทำ
ที่ได้นำสับปะรด พริกแกงส้ม กะปิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ส้มแขก และน้ำเปล่า ใส่ลงไป ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 600 วัตต์ เป็นเวลา 15 นาที
ใส่เนื้อปลาลงไป คนให้กระจายเล็กน้อย ปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 600 วัตต์ อีก 5-10 นาที เสร็จแล้วตักใส้ถ้วยทานคู่กับข้าววยร้อนๆ อร่อยแบบฟินเวอร์…

ใครไม่เคยกินต้องลองทำเมนู แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง เป็นเมนูที่ใครๆก็ต้องอยากลองทำกัน

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง สูตรนี้จะโขลกหรือปั่นน้ำพริกก็ตามสะดวก ใส่กุ้งต้มแค่พอสุกเพราะต้มนานจะเละ สุดท้ายใส่ไหลบัวลงไปต้มสักพัก

ส่วนผสม
น้ำพริกแกงเหลือง
ไหลบัว
กุ้งสด
น้ำสะอาด
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ทัพพี
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี
พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
พริกเม็ดใหญ่แห้ง 3 เม็ด
ขมิ้นชัน (หั่นท่อนยาวประมาณนิ้วชี้ ถ้าบดละเอียดก็จะได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 4-5 หัว
กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ

วิธีทำ
ทำน้ำพริกแกงเหลืองโดยนำส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลืองทั้งหมดไปตำ (ถ้าตำไม่ไหวก็ปั่นเอาเลย) ใส่น้ำสะอาดเติมลงไปในโถปั่น ประมาณ 2 ถ้วยตวง กดปั่นให้ละเอียด แค่นี้ก็นำมาเทใส่หม้อเตรียมทำแกงเหลืองกันได้แล้ว
เทน้ำพริกแกงเหลืองลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำสะอาด กะให้ได้ประมาณ 1/3 ของหม้อ ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเริ่มเดือดก็ใส่เกลือป่นลงไป ตามด้วยกุ้ง ไม่ต้องคนเพราะเดี๋ยวเนื้อกุ้งจะเละ กะเวลาประมาณ 3 นาที พอกุ้งสุก แล้วตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ จากนั้นก็ใส่ไหลบัวลงไป
พอเดือดสักพักก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ถ้าได้รสชาติที่ถูกใจแล้วก็ใส่กุ้งที่ตักขึ้นมาพักไว้ลงไป ปล่อยให้เดือดจัด ๆ สักพักก็ปิดไฟ ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวนาน เพราะไหลบัวนี้ความอร่อยอยู่ที่ความกรอบ กับเครื่องแกงที่เข็มข้น ทานกับข้าวสวยร้อนๆยิ่งฟินสุดๆ…