แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน หรือจะเปลี่ยนเป็นเนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึกก็ได้ กินกับขนมจีนหรือข้าวสวยก็จัดได้เลย
ส่วนผสม
น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
น้ำพริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
กะทิสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร
เนื้ออกไก่ (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ยอดมะพร้าว 100 กรัม
พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 5 ใบ
ใบโหระพา 30 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง และใบมะกรูด สำหรับแต่ง
วิธีทำ
นำมาผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันมะกอกในกระทะจนหอม ค่อย ๆ แล้วค่อยเติมกะทิ ผัดจนกะทิแตกมัน หลังจากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมจนเดือด ใส่ยอดมะพร้าว พริกขี้หนู ใบมะกรูด และใบโหระพา คนผสมจนเดือด ตักใส่ชาม แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด แล้วพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ เปลี่ยนสักมื้อดีไหม หรือจะเปลี่ยนเป็นเนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึกก็ได้ กินกับขนมจีนหรือข้าวสวยก็จัดได้เลย…
